Ingrédients : pour la réalistion des brochettes de poulet il faut découper des cubes dans du blanc de poulet fermier. L'idéal est de placer les morceaux de poulet dans une marinade vingt-quatre heures avant de les griller.

Pour cela, voici quelques exemples de marinades : sauce soja, miel, curcuma, sel, poivre huile de pépins de raisins. Un autre exemple : sauce soja, gingembre en poudre, fleur de thym, sel, poivre et huile de pépins de raisin.
Avant la grillade, placer la viande en alternance sur les brochettes avec par exemple les ingrédients ci-dessous présentés de cette façon suivante : La progression est à titre indicatif : - Poulet, poivrons rouges, oignons, courgettes - Poulet, mini maïs saucisse cocktail, olives noires dénoyautées - Poulet, champignon de paris, poitrine fumée, tomate cerise - Poulet, citrons confits, dés de courgettes vous pouvez bien sûre faire toutes ces brochettes avec soit des filets de pintade (faire moins cuire)avec des dés de pommes fruits , soit des filets de dinde.
Cette recette peut-être accompagnée de riz ou d'une salade de pâtes.
Contact : Patrick Asfaux Résidence "Le Renaissance" 1 rue André-Bernard 93110 Rosny-sous-Bois 06 68 93 50 78 ou aftouch-cuisine.com

Journal de Montreuil