Tenté(e) par une cure de vitamines au coeur de l'hiver ? En février, portez principalement votre choix sur les kiwis, les oranges et les poires Conférence.

Côté légumes, c'est la pleine saison des carottes, des choux-fleurs et même du pissenlit ! Voilà une herbe qui ne paie pas de mine mais qui s'avère particulièrement riche en nutriments : potassium (418 mg pour 100 g), magnésium (36 mg) mais aussi vitamines C (35 mg) et B9 (1,9 mg). Cette dernière rappelons-le, est excellente pour... les futures mamans ! Sur le marché, choisissez les feuilles bien vertes et ne les conservez pas plus de deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Glissez également des carottes dans votre panier. Elles vous apporteront votre "dose" de béta-carotène (10 mg pour 100 g) et même du calcium (27 mg). Sachez également que la majorité des vitamines qu'elle renferme sont concentrées dans la peau. Une bonne raison de les consommer crues, à condition qu'elles soient bien brossées. Gardez même les fanes. Riches en sels minéraux, elles sont idéales pour une bonne soupe. Quant au chou-fleur, dont c'est aussi la pleine saison, il vaut surtout pour sa richesse en fibres.

Journal de Montreuil